Training Course: วิธีการทดสอบหาเชื้อจุลินทรีย์ในตัวอย่างอาหาร

Course: วิธีการทดสอบหาเชื้อจุลินทรีย์ในตัวอย่างอาหาร

Reference: BAM / ISO

หลักสูตรอบรม: วิธีการทดสอบหาเชื้อจุลินทรีย์ในตัวอย่างอาหาร
ตามวิธี BAM / ISO

วิทยากร: อ.กรองกมล เกษมบุญศิริ (อ.ตูน)

ระยะเวลา: 1 วัน (6 ชม.) 9.00 - 16.00 น.

ตารางอบรม Public (Online): วันที่ 4 มิ.ย. 2568

ราคาอบรม/ท่าน: 6,000 บาท/ 8,000 บาท (Public Training with Online/Onsite)
กรณีเป็น In-house Training จะคำนวณราคาตามเงื่อนไขของงานอบรม

Public Training หมายถึง การอบรมให้กับบุคคล/บริษัท ทั่วไป ที่มีความสนใจอบรมในวิชาเดียวกัน โดยจะมี 2 แบบ

1. อบรมแบบ Online โดย Live ผ่านโปรแกรม Zoom

2. อบรมแบบ Onsite  ณ ห้องอบรม ที่บริษัทจัดเตรียมไว้ 

หมายเหตุ: วันอบรมที่ชัดเจนทางบริษัทจะแจ้งภายหลัง ตามเดือนที่ผู้อบรมแจ้งความประสงค์ไว้ (ทางบริษัทขอสงวนสิทธิ์การปรับเปลี่ยน ตามความเหมาะสม)

In-house Training หมายถึง การอบรมให้กับบริษัทของลูกค้าโดยตรง โดยใช้สถานที่ของลูกค้าที่จัดเตรียมไว้ หรือจะเป็นแบบ Online ก็ได้เช่นกัน และลูกค้าสามารถเลือกวันอบรมได้

ลงทะเบียนอบรมได้ที่

หลักการและเหตุผล:

ปัจจุบันโรงงานอุตสาหกรรมในประเทศไทยจำนวนมากมีการผลิตสินค้าอาหารเพื่อจำหน่ายทั้งในและนอกประเทศ จึงทำให้เกิดการแข่งขันกันผลิตสินค้าที่มีคุณภาพและปลอดภัยมากยิ่งขึ้น

การตรวจวิเคราะห์เชื้อจุลินทรีย์ จึงเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องตรวจเพื่อการเฝ้าระวังทั้งในผลิตภัณฑ์อาหารและสิ่งแวดล้อมในกระบวนการผลิต จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในอาหาร (food hazard) ได้แก่ แบคทีเรีย รา ไวรัส และ ปรสิต แต่จุลินทรีย์ก่อโรคที่เป็นสาเหตุสำคัญของโรคอาหารเป็นพิษ ที่สำคัญ คือ แบคทีเรีย ซึ่งรวมทั้งจุลินทรีย์ที่ใช้ชี้บ่งคุณภาพอาหาร(Indicator) และจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษ (food poisoning)

ดังนั้นเพื่อให้ผลการทดสอบมีความถูกต้องและน่าเชื่อถือ เราจึงควรที่จะต้องเข้าใจถึงหลักการการตรวจและวิธีการวิเคราะห์เชื้อจุลินทรีย์ ได้อย่างถูกต้อง

วัตถุประสงค์:

เพื่อให้ผู้อบรมมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับ เทคนิคการตรวจทดสอบหาเชื้อจุลินทรีย์ในตัวอย่างอาหารได้ และสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ พัฒนาห้องปฏิบัติการ หรือองค์กรให้ดียิ่งขึ้น

คุณสมบัติผู้อบรม:

ผู้ปฏิบัติงานในห้องปฏิบัติการวิเคราะห์

เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพ

นักวิจัย,  นักศึกษา และผู้สนใจทั่วไป

รายละเอียด

09:00 - 10:30 - ทำข้อสอบก่อนอบรม

- หลักการวิเคราะห์จุลินทรีย์ในอาหาร

- Reference Method ที่ใช้ในปัจจุบัน

- วิธีวิเคราะห์และเทคนิคการตรวจอาหารทางจุลชีววิทยา (1)

- Aerobic plate count

- Yeast and mold count

10:30 - 10:45 - coffee break

10:45 - 12:00 - วิธีวิเคราะห์และเทคนิคการตรวจอาหารทางจุลชีววิทยา (2)

- Enterobacteriaceae

- Coliforms

- Escherichia coli

- Bacillus cereus

12:00 - 13:00 - รับประทานอาหารกลางวัน

13:00 - 14:30 - วิธีวิเคราะห์และเทคนิคการตรวจอาหารทางจุลชีววิทยา (3)

- Staphylococcus aureus

- Salmonella spp.

- Clostridium perfringens

14:30 - 14:45 - coffee break

14:45 - 16:00 - วิธีวิเคราะห์และเทคนิคการตรวจอาหารทางจุลชีววิทยา (4)

- Listeria monocytogenes

- Vibrio cholera

- Vibrio parahaemolyticus

                         - การควบคุมคุณภาพการทดสอบทางด้านห้องปฏิบัติการจุลชีววิทยา

- ทำข้อสอบหลังอบรม